L'Atelier du thé

Pourquoi les plantations de thé sont-elles couvertes au Japon ? Découvrez les effets de la culture sous ombrage, les thés concernés (matcha, gyokuro, kabusecha) et son histoire.

Découvrez une recette simple de matcha glacé à préparer en quelques minutes. Avec ou sans chasen, réalisez facilement une boisson rafraîchissante à la maison.

Comment préparer un matcha chez soi ? Découvrez les bons ustensiles, les quantités idéales, la température de l'eau et les étapes essentielles pour obtenir un matcha mousseux et savoureux, comme au Japon.

Qu’est-ce que le matcha ? Issue d’une famille de producteurs de thé japonais, je vous explique son origine, sa fabrication, son goût et comment le choisir.

Pourquoi le matcha mousse-t-il moins et paraît-il plus amer en France ? Découvrez l’impact de l’eau dure sur la mousse, la couleur et l’umami du matcha.

Découvrez comment préparer le matcha selon la tradition japonaise : méthodes usucha et koicha, différences, conseils pour choisir votre matcha et réussir la cérémonie du thé chez vous.