Vous rencontrez un terme japonais que vous ne connaissez pas ? Sencha, matcha, tencha, gyokuro, koicha, chashaku, étuvage, culture sous ombrage… Le monde du thé japonais possède un vocabulaire riche, lié aux différents thés, aux méthodes de culture et de production, à la préparation ainsi qu’aux ustensiles traditionnels.
Ce glossaire rassemble les principaux termes du thé japonais utilisés sur L’atelier du thé. Chaque définition vous permet de comprendre rapidement un mot ou une notion et vous dirige, lorsque cela est disponible, vers un article consacré au sujet pour approfondir vos connaissances.
Les termes sont classés par ordre alphabétique afin de vous permettre de trouver facilement la définition recherchée.
Types de thé 🍵
- Matcha (抹茶)
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Le matcha est une poudre de thé vert japonais obtenue en broyant du tencha à l’aide d’un moulin en pierre.
→ En savoir plus sur le matcha - Sencha (煎茶)
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Thé vert japonais aux feuilles entières, généralement fixé à la vapeur après la récolte.
→ En savoir plus sur le sencha
Matcha et préparation 🍃
C
- Chasen (茶筌)
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Fouet traditionnel en bambou utilisé pour préparer le matcha.
- Chashaku (茶杓)
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Petite cuillère en bambou traditionnellement utilisée pour doser le matcha.
- Chawan (茶碗)
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Bol traditionnel utilisé pour préparer le matcha.
F
- Furui (篩)
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Petit tamis traditionnel japonais spécialement conçu pour filtrer et aérer la poudre de matcha.
