L'Atelier du thé

Quelle eau choisir pour préparer le matcha en France ? J’ai comparé Volvic, Evian, Contrex et Mont Roucous : mousse, umami, amertume… Mon verdict de spécialiste.

Matcha amer, sans parfum, mousse qui retombe ? J'ai comparé l'eau du robinet de Lyon et la Volvic : mousse, arômes, goût. Résultats et conseils.

Comment fabrique-t-on le sencha ? Étuvage, pétrissage, séchage, assemblage : les étapes du thé vert japonais expliquées simplement.

Le sencha, thé vert japonais du quotidien : goût, arômes, régions, fabrication et infusion, expliqués par une fille de producteurs de thé.

Matcha Ceremonial ou Culinary : quelles différences ? Découvrez leurs usages, leurs caractéristiques et nos conseils pour bien choisir votre matcha.

Comment est fabriqué le matcha ? Découvrez toutes les étapes, de la culture sous ombrage du tencha à l’étuvage, au séchage et au broyage à la meule de pierre.

Sensible à l’humidité, à la chaleur et à la lumière, le matcha absorbe également facilement les odeurs environnantes. Comment conserver le matcha à la maison pour préserver au mieux sa fraîcheur, ses arômes et sa saveur.

Découvrez les différents types de thé vert japonais : sencha, gyokuro, kabusecha, matcha, bancha, hojicha, genmaicha, kukicha et bien d’autres. Apprenez comment la culture, la fabrication et la finition donnent naissance à une grande diversité de thés.

Le matcha est-il simplement du thé vert en poudre ? Découvrez les différences entre le matcha et le thé vert japonais : culture, fabrication, préparation, goût et bien plus encore.

Pourquoi les plantations de thé sont-elles couvertes au Japon ? Découvrez les effets de la culture sous ombrage, les thés concernés (matcha, gyokuro, kabusecha) et son histoire.